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Herriko Jatexea propose une cuisine saine et de qualité, mêlant adroitement le traditionnel et le gastronomique.

Le chef Julien Lamothe a fait ses armes aux côtés de Christian Parra, au restaurant la Galupe** (Urt), pour s’envoler par la suite vers Paris ou il a officié chez Pierre Gagnaire (***) et Chez Bath’s(*).
De retour au Pays Basque il prend ses quartiers à l’Hôtel du Palais mais migre rapidement au Trinquet d’Arcangues, à la recherche d’une cuisine et de produits authentiques.
Après avoir évolué dans ces maisons prestigieuses, Julien Lamothe trouve finalement son équilibre en installant son restaurant à Zugarramurdi. Fort de ces expériences, il propose désormais une cuisine à son image, secondé en cuisine par Iñaki Santesteban et par sa femme Céline, à l’accueil.
 


Amoureux du Pays basque et de sa gastronomie, Julien ne propose à sa carte que des produits frais de saisons, directement issus du marché. Ses poissons sont sélectionnés le matin même à la criée de Saint-Jean-de-Luz. Quant au homard et à la langouste, ils ne sont sortis du vivier que pour vous être servis. Selon la saison, palombes, grives et autres gibiers vous seront aussi proposés à la carte.

En accord avec la tradition basque, savoureuse et diététique, et pour mettre ses produits en valeur, Julien privilégie la cuisson au grill. Txuleta (la célèbre entrecôte basque) et poissons entiers vous seront servis dans les règles de l’art.



A votre convenance, vous trouverez une formule du jour, un menu, des suggestions, la carte, ou un menu dégustation (sur réservation).

Nous disposons d’une salle de 100 couverts, d’une terrasse de 45 couverts. Repas de groupe, de famille, buffet, mariage, repas d’affaire donnez nous votre budget nous nous occupons de tout...
 
 
 
  RESTAURANT HERRIKO JATETXEA - Lapiztegia n° 1 - 31710 Zugarramurdi / Tél : 0034 94 85 99 482